Как приготовить стейк на сковороде
Стейк — это блюдо для ценителей высококачественного мяса. Но чтобы получить идеальный стейк, нужно соблюдать ряд правил при его приготовлении.
- Приправить стейк перед жаркой
- Прогреть сковороду и добавить масло
- Накрывать стейк под крышкой или нет
- Солить стейк перед жаркой — за или против
- Отбивать или не отбивать стейк перед жаркой
- Как приготовить стейк на сковороде: шаг за шагом
- Выводы
Приправить стейк перед жаркой
Первое, что нужно сделать перед началом жарки стейка — это приправить его перцем. Используйте только свежемолотый перец, это поможет придать блюду более яркий вкус.
Прогреть сковороду и добавить масло
Приготовление стейка на сковороде начинается с подогрева сковороды с маслом. Для жарки стейка необходимо использовать масло с высоким показателем точки дымления, чтобы не образовывались канцерогенные вещества. Рафинированное оливковое или растительное масло подойдут для этих целей.
Накрывать стейк под крышкой или нет
Некоторые любители мяса предпочитают жарить стейк под крышкой, однако это не обязательно. Если жарить стейк без крышки, то он получится с корочкой снаружи и сочным серединкой. Если же вы предпочитаете до конца прожаренное мясо, то можно накрыть его крышкой, чтобы мясо было равномерно прогрето.
Солить стейк перед жаркой — за или против
Солить стейк перед жаркой — этот вопрос часто обсуждается среди поваров. Многие рекомендуют не солить стейк заранее, чтобы сохранить его сочность и мягкость. Но если вы хотите получить более насыщенный вкус, то можно посыпать стейк солью за 20-30 минут до жарки. Важно не забыть вытереть соль и лишнюю влагу перед жаркой.
Отбивать или не отбивать стейк перед жаркой
Отбивание мяса перед жаркой — это способ приготовления более упругого и мягкого мяса. Однако, для стейка этот метод не рекомендуется, так как отбивание уменьшает кол-во соков и лишает его сочности. Лучше всего мариновать мясо перед жаркой в течение 12-48 часов в зависимости от его жесткости.
Как приготовить стейк на сковороде: шаг за шагом
- Нагрейте сковороду с маслом на высоком огне.
- Приправьте стейк свежемолотым перцем с обеих сторон.
- Добавьте стейк на сковороду и готовьте 7 минут, затем переверните стейк и добавьте сливочное масло.
- Смажьте стейк сливочным маслом и готовьте еще 5 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140° для средней прожарки.
Выводы
Идеальный стейк на сковороде — это не только сочное и мягкое мясо, но и богатый аромат и вкус. Соблюдение всех рекомендаций, от приправления мяса до выбора масла и маринада, помогут получить требуемый результат. При этом не следует забывать, что главным ингредиентом приготовления стейка является ваше настроение и желание порадовать своих близких вкусным блюдом.