Как заливать холодец горячим или холодным бульоном

Залить холодец горячим или холодным бульоном — вот главный вопрос, который волнует многих любителей этого блюда. В данной статье мы рассмотрим два способа заливки холодца, а также ответим на другие важные вопросы, связанные с его приготовлением.

1. Как заливать холодец горячим бульоном
2. Можно ли холодец заливать холодным бульоном
3. Нужно ли сливать первый бульон для холодца
4. Когда нужно добавлять соль в холодец
5. Когда нужно добавлять чеснок в холодец
6. Подробные рекомендации по приготовлению холодца

Как заливать холодец горячим бульоном

Если вы выбираете этот способ приготовления холодца, то следуйте следующим шагам:

1. Оттяжка должна быть очень холодной.
2. В горячий бульон (60–70 градусов) влейте половину оттяжки, размешайте и быстро вскипятите.
3. Затем влейте оставшуюся оттяжку, размешайте и снова доведите бульон до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума и варите до тех пор, пока оттяжка вместе с мутью не соберется на поверхности.

Можно ли холодец заливать холодным бульоном

Если вы не хотите заморачиваться с горячим бульоном, то можно воспользоваться следующим способом:

1. Остудите бульон до комнатной температуры.
2. Отлейте две ложки остывшего бульона в миску и поставьте его в холодильник.
3. Если бульон застынет, то можно разливать весь бульон.
4. Если нет — в холодец придется добавлять желатин.

Нужно ли сливать первый бульон для холодца

Да, необходимо. Это нужно сделать в самом начале процесса варки холодца. Ведь тогда кости еще не успели отдать свои полезные вещества жидкости. Соответственно, после сливания первого бульона и промывания ножек холодец должен свариться абсолютно нормально и качественно застыть.

Когда нужно добавлять соль в холодец

Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

Когда нужно добавлять чеснок в холодец

Чеснок нужно добавлять за 30 минут до готовности холодца, когда мясо уже сварилось и готово к желированию. Для начала нужно несколько раз снять пену, затем добавить специи (лавровый лист и душистый перец) и нашинкованный чеснок. Обжаривать чеснок не нужно.

Подробные рекомендации по приготовлению холодца

1. Для готовки холодца лучше всего использовать свиную ножку, так как она содержит достаточно коллагена, который придаст бульону необходимую консистенцию.
2. Перед тем, как начать варить ножку, ее нужно тщательно промыть под холодной водой и удалить все щетинки.
3. Для приготовления бульона можно использовать не только ножку, но и другие части свинины, например, уши или хрящи.
4. Во время варки холодца необходимо контролировать температуру и огонь, чтобы бульон не закипел и не пригорел.
5. Если холодец плохо застывает, можно добавить желатин. Обычно 1 пакет желатина добавляют на 2 литра бульона.
6. Готовый холодец нужно держать в холодильнике до момента подачи на стол.
7. Чтобы холодец был по-настоящему вкусным, рекомендуем подавать его со свежим луком, зеленым луком, горчицей и хреном.

Таким образом, приготовление холодца — процесс несложный, но требует определенных знаний и навыков. С помощью наших рекомендаций вы сможете приготовить настоящее национальное блюдо, которое порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Как правильно хранить хворост