Какой базилик нужен для песто
Один из самых популярных соусов итальянской кухни — это песто по-генуэзски. Главным ингредиентом этого соуса является базилик — сладкий лигурийский базилик, только листья, только оливковое масло и пиниевые орешки. Но что делать, если у вас нет такого базилика? Какой базилик можно использовать в песто? В этой статье вы найдете ответы на эти вопросы и многое другое.
- Какой базилик лучше
- Какая трава используется в песто
- Какие бывают виды базилик
- Как называется сухой базилик
- Советы по приготовлению песто
- Выводы
Какой базилик лучше
Между зеленым и фиолетовым базиликом нет существенных отличий в химическом составе и питательной ценности. Однако, главное отличие кроется в запахе и вкусе. Зеленый базилик обладает более нежным, слегка сладковатым вкусом с легким освежающим послевкусием, благодаря чему его больше ценят в европейской кулинарии. Фиолетовый базилик имеет более интенсивный вкус и аромат.
Если вы выбираете базилик для песто, то рекомендуется использовать зеленый базилик. Но если у вас есть фиолетовый базилик, то не стоит расстраиваться, так как его можно использовать для приготовления песто.
Какая трава используется в песто
Песчаные пинии, пармезан и оливковое масло — это идеальное сочетание, чтобы получить настоящее песто. Однако, не менее важным ингредиентом является базилик. Базилик — это листовая зеленая трава с невероятным ароматом. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб.
Какие бывают виды базилик
Существует несколько видов базилика, которые отличаются друг от друга по внешнему виду, аромату и вкусу. Наиболее популярные виды базилика:
- Классический огородный базилик
- Базилик генуэзский (Genovese)
- Базилик сортотипа «Салатный лист» (Lettuce leaf basil)
- Базилик зеленый кудрявый (Green Ruffles)
- Базилик фиолетовый кудрявый (Purple Ruffles)
- Мелколистный компактный базилик (Bush basil)
Как называется сухой базилик
Если вы не можете найти свежий базилик, в магазинах можно найти сушеный. Сушеный базилик называется «рейхан» или «черный базилик». Он имеет более яркий аромат и вкус, но более грубую консистенцию, так как в процессе сушки часто теряется много воды.
Советы по приготовлению песто
- Используйте только свежие ингредиенты. Никаких консервантов и красителей.
- Опробуйте разные сорта базилика, чтобы найти свой любимый вкус.
- Если у вас нет свежего базилика, используйте сушеный.
- Базилик должен быть тщательно промыт и высушен перед использованием.
- Используйте только листья базилика, без стеблей и цветов.
- Для получения более гладкой консистенции, можно добавить немного масла.
- Чтобы сохранить цвет и аромат песто, храните его в холодильнике в закрытой емкости.
- Вы можете использовать песто для добавления в пасты, рис, овощные салаты и многое другое.
Выводы
Базилик является ключевым ингредиентом песто. Существует множество видов базилика, но для песто наилучшим выбором является сладкий лигурийский базилик. Если вы не можете найти этот вид базилика, используйте зеленый базилик, который имеет более нежный вкус. Для сохранения максимального аромата и вкуса песто, рекомендуется использовать только свежие ингредиенты и хранить его в холодильнике. Используйте песто в различных блюдах, чтобы добавить им глубину вкуса и аромата.