Можно ли жарить старую картошку
Картошка — один из самых распространенных продуктов в рационе человека. Она содержит много полезных веществ и является прекрасным источником углеводов. Однако, в процессе хранения, картофель подвержен изменениям и может стать вредным для здоровья. Это особенно касается картошки, которая начинает прорастать или становится несвежей. В этой статье мы рассмотрим, можно ли есть старую картошку и как сократить вредное воздействие употребления проросшей картошки.
- Правило №1: Не употребляйте морщинистый, водянистый, проросший или имеющий пятна картофель
- Правило №2: Отваривайте несвежую картошку
- Правило №3: Не используйте проросший старый картофель в пищу
- Правило №4: Не употребляйте прошлогодний картофель
- Правило №5: Не ешьте проросшую картошку
- Полезные советы
- Выводы
Правило №1: Не употребляйте морщинистый, водянистый, проросший или имеющий пятна картофель
Морщинистый и водянистый картофель может быть признаком его несвежести. В таком случае, его употребление может привести к негативным последствиям для здоровья. Также, на картофеле могут появляться проростки, зеленые или коричневые пятна, которые являются признаками того, что картофель нельзя есть.
Правило №2: Отваривайте несвежую картошку
Картошку, которая уже начала прорастать или которая не совсем свежая, лучше всего отваривать, а не жарить и запекать. Это поможет минимизировать вредное воздействие веществ, которые появляются в старой картошке.
Правило №3: Не используйте проросший старый картофель в пищу
Ростки, которые появляются на проросшем картофеле, содержат значительное количество гликоалкалоидов, «соединений, которые, если вы съедите их в большом количестве, могут повлечь некоторые токсические эффекты». Поэтому проросший старый картофель не следует употреблять в пищу, он может быть использован только для выращивания нового урожая.
Правило №4: Не употребляйте прошлогодний картофель
Даже если старый картофель правильно хранился и нет признаков испорченности, употреблять его все равно не рекомендуется. В процессе хранения в картошке начинают активизироваться соланин и хаконин — ядовитые гликоалкалоиды, производимые в растениях семейства пасленовых.
Правило №5: Не ешьте проросшую картошку
Как только размер проростков превысит 2-4 см, никаких полезных веществ в таких клубнях не остается, только крахмал. Количество соланина значительно увеличивается. Клубни, начинающие прорастать, рекомендуется тщательно перебирать, удаляя все ростки. Мягкий, сморщенный картофель употреблять в пищу не следует.
Полезные советы
- Чтобы минимизировать вредное воздействие картофеля, можно замочить его в холодной воде на 2-3 часа перед приготовлением;
- Храните картофель в прохладном и сухом месте, и не допускайте прямого контакта с солнечными лучами;
- Если картофель начал прорастать на кухне, и вы не планируете использовать его для выращивания нового урожая, пытайтесь его утилизировать как можно скорее.
Выводы
Картошка — продукт, который содержит много полезных веществ. Однако, употребление проросшей или испорченной картошки может привести к негативным последствиям для здоровья. Чтобы минимизировать вредное воздействие картофеля, следует соблюдать несколько простых правил. Если картошка стала морщинистой, водянистой или на ней появились проростки, зеленые или коричневые пятна — лучше всего выбросить ее. Если у вас несвежая картошка, лучше всего ее отварить, а не жарить или запекать. Не употребляйте проросший или прошлогодний картофель в пищу. И, наконец, помните, что правильное хранение картофеля — залог его свежести и сохранения полезных свойств.