Нужно ли накрывать сковороду когда жаришь рыбу

Жарка рыбы — один из самых любимых способов готовки этого продукта. Однако, для того чтобы получить вкусное блюдо, нужно знать некоторые тонкости и правила. Одним из вопросов, который возникает при жарке рыбы на сковороде, является — нужно ли накрывать сковороду крышкой?

1. Можно ли накрывать сковороду крышкой при жарке рыбы
2. Как избежать разваливания рыбы при жарке
3. Сколько времени нужно жарить рыбу на сковороде
4. Какой огонь выбрать при жарке рыбы на сковороде
5. Полезные советы

Можно ли накрывать сковороду крышкой при жарке рыбы

Как правило, при жарке рыбы на сковороде не стоит накрывать ее крышкой. Рыбу нужно жарить до образования золотистой корочки, а крышка может помешать этому процессу. Если сковородка будет накрыта крышкой, то корочка на рыбе размягчится, а продукт может начать пускать сок. Этого мы точно не хотим.

Как избежать разваливания рыбы при жарке

Одной из основных проблем, с которой можно столкнуться при жарке рыбы на сковороде, является ее разваливание. Чтобы избежать этого, рыбу нужно выложить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Также очень важно жарить рыбу на достаточно сильном огне, чтобы она не разваливалась при переворачивании. Если жарить рыбу на медленном огне или выкладывать ее на плохо разогретую сковороду, то развалится она на 100%.

Сколько времени нужно жарить рыбу на сковороде

Жарить рыбу на сковороде нужно по минимуму 5-7 минут с каждой стороны. Очень важно не трогать рыбу в первые 5-8 минут, пока на ней не образуется прочная поджаристая корочка. Иначе есть риск, что кусок рыбы просто потеряет форму. Как мы уже упоминали, не стоит накрывать сковороду крышкой, ведь наша цель — жареная, а не тушеная рыба.

Какой огонь выбрать при жарке рыбы на сковороде

Для того чтобы на рыбе образовалась вкусная и хрустящая корочка, нужно готовить ее на сильном огне. Оптимальная температура для жарки рыбы — около 260 градусов. Если готовить рыбу на слишком маленьком огне, то корочка получится не очень хрустящей, а рыба — сырой и противной на вкус.

Полезные советы

• Перед жаркой рыбы обязательно просушите ее бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
• Если рыба очень толстая, то перед жаркой ее можно взбить деревянным молоточком. Так она намного быстрее прожарится, и не развалится при переворачивании.
• Если рыба на сковороде или на гриле прилипла к поверхности, не стоит ее насилу вырывать. Просто немного подождите, пока корочка на рыбе не попревратилась в хрустящую, и она отделится от поверхности сама.
• Если вы не знаете, какую рыбу выбрать для жарки, остановитесь на тех, у которых светлое мясо — это лучший вариант для жарки на сковороде.
• Если вы хотите приготовить рыбу более диетическим способом, то можно использовать гриль-сковороду без масла или жарить рыбу на пару.

В итоге, жарка рыбы на сковороде — это простой и быстрый способ приготовления вкусного и полезного блюда. Знание основных правил и советов поможет вам избежать многих ошибок и получить настоящее гастрономическое наслаждение.