Как правильно замочить бобы
Замачивание бобовых является неотъемлемой частью их приготовления. Хорошо замоченные зерна варятся быстрее и лучше усваиваются организмом. Как правильно замочить бобы и сколько времени им требуется для погружения в воду? В этой статье рассмотрим все нюансы замачивания бобовых.
- Пропорция для замачивания
- В чем замачивать бобы
- Необходимость замачивания бобовых
- Как быстро замочить бобы
- Как долго замачивать бобы
- Выводы
Пропорция для замачивания
Для замачивания зерен бобовых рекомендуется использовать широкую миску или кастрюлю. Не забывайте, что воды должно быть достаточно. Пропорция должна быть как минимум 1:4 — одна часть зерна на 4 части воды. Ведь бобы впитывают воду медленно, поэтому не стесняйтесь ее добавлять. Вместе с тем, не забывайте, что долгое замачивание требует нескольких замен воды.
В чем замачивать бобы
Для достижения более эффективного результата как при замачивании, так и при готовке бобовых, положите в воду кусочек водорослей комбу. Она помогает связывать непитательные вещества, содержащиеся в зернах, и обеспечивает лучшую усвояемость. Кроме того, в случае готовки бобовых в водорослях при температуре кипения создается идеальная кислотная среда, что также способствует лучшей усвояемости.
Необходимость замачивания бобовых
Замачивание бобовых, семян и круп — не является обязательным шагом. Особенно это касается шлифованных круп — из зерен удаляется зародышевая часть, и она уже не сможет прорасти. Однако, если вы используете цельное зерно, замачивание позволяет ускорить процесс готовки и повысить усвояемость.
Как быстро замочить бобы
Есть один хитрый способ быстрого замачивания бобовых. Залейте фасоль кипятком и добавьте соду в пропорции 1 ч.л. соды на 0,5 л воды. Через 2 часа фасоль набухнет быстрее, чем при обычном замачивании. Но не забывайте, что воду нужно обязательно слить, а фасоль промыть.
Как долго замачивать бобы
Удобнее всего замачивать бобы на ночь. За это время они хорошо насытятся водой и готовы к приготовлению. Если замачивание длится более 10-12 часов, требуется повторно промыть бобы и залить их чистой водой. Для начала хорошо промойте бобовые, удаляя плавающие на поверхности и поврежденные зерна, а также инородные включения.
Выводы
Замачивание бобовых — это полезный и необходимый процесс при их приготовлении. Однако, следует помнить, что замачивание не является обязательным для всех видов бобовых и круп. Используя правильную пропорцию воды к зерну, добавляя водоросли комбу, можно ускорить процесс замачивания и готовки. И не забывайте, что правильное замачивание бобовых делает их более питательными и удобными в использовании.