Почему коржики твердые
Когда дело касается выпечки коржей, желаемое идеальное состояние — это мягкие, воздушные коржи, которые плавятся во рту. Но что делать, если вместо этого вы получаете жесткие, неудобные коржи? Причина в том, что вы, возможно, не правильно соединяете жидкие ингредиенты с мукой.
Почему ингредиенты не соединяются хорошо
Это происходит, когда мука просеяна неправильно или жидкие ингредиенты добавляются не в том порядке. Кроме того, чрезмерное смешивание ингредиентов может привести к переработке глютена, что еще больше ухудшит текстуру коржей.
Как правильно соединить ингредиенты
- Сначала просейте муку, чтобы избавиться от комков и подготовить ее к соединению с другими ингредиентами.
- Следующим шагом должно быть добавление сухих ингредиентов (например, сахара, соли и порошка для выпечки) в миску с просеянной мукой. Это помогает однородно распределить их в тесте.
- Затем смешайте жидкие ингредиенты (например, яйца, молоко, масло) в миске до однородности.
- Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и мукой, и быстро перемешайте тесто лопаткой или деревянными палочками. Не смешивайте слишком сильно, чтобы избежать переработки глютена.
- Если вы хотите добавить фрукты, орехи или другие ингредиенты, добавляйте их после того, как соединили жидкие и сухие ингредиенты.
Дополнительные советы
- Не используйте старую муку, так как она может стать неравномерной и пористой, что может повлиять на текстуру коржей.
- Помните, что все ингредиенты должны быть при комнатной температуре, чтобы обеспечить лучшее соединение.
- Не переживайте, если вы не получили желаемый результат с первого раза. Экспериментируйте с соотношением ингредиентов и смешиванием, пока не достигнете своего идеального рецепта.
Итак, чтобы избежать жестких коржей, просейте муку, соединяйте ингредиенты правильно и не смешивайте слишком сильно. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальные коржи каждый раз.