Почему при варке щей из квашеной капусты картофель добавляют в первую очередь
При приготовлении щей из квашеной капусты всегда возникает вопрос о том, что положить первым ― картофель или капусту. Это связано с тем, что квашеная капуста содержит кислоту, которая может мешать картофелю вариться и приводить к тому, что капуста хорошо проваривается, а картошка останется сырой. Поэтому, в этом случае, капусту нужно положить в готовый бульон сразу, без предварительной обработки, а картофель добавлять уже после.
- Порядок варки капусты и картофеля
- Полезные свойства щей из квашеной капусты
- Что делать, если квашеная капуста стала мягкой
- Выводы
Порядок варки капусты и картофеля
Когда дело касается борща, то здесь все иначе. Первым ингредиентом в национальном ском блюде является капуста, так как она нужна, чтобы провариться вместе со всем разнообразными специями и постепенно уступить свое место картофелю, который варится быстрее.
Полезные свойства щей из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты ― это не только вкусное и питательное блюдо, но и очень полезное. Квашеная капуста в щах богата железом, кальцием и витамином С. Кальций укрепляет кости, железо важно для хорошей работы организма и снижает риск анемии, а витамин С помогает усваивать этот микроэлемент.
Что делать, если квашеная капуста стала мягкой
Часто квашеная капуста может стать мягкой из-за слишком высокой температуры брожения или недостаточной вентиляции при процессе закваски. В таком случае, мягкая капуста не становится менее вкусной и полезной, и ее можно спокойно есть. Если вы все же не хотите мягкой капусты в своих щах, то лучше следить за температурой и процессом брожения.
Выводы
При приготовлении щей из квашеной капусты необходимо учитывать тот факт, что картофель нужно добавлять в бульон после капусты, чтобы оба ингредиента правильно проварились. Квашеная капуста в щах является источником необходимых минералов и витаминов, таких как железо, кальций и витамин С. Если же капуста стала мягкой, то ничего страшного, она все равно сохраняет свои полезные свойства и вкус. В то же время, следующий процесс производства квашеной капусты лучше проводить с учетом температурного режима и вентиляции, чтобы избежать мягкости на этапе приготовления блюда.