Сколько по времени надо тушить говяжью печень
Готовить мягкую и нежную говяжью печень с приятным ароматом жареного лука легко и просто. Она может быть готова всего за полчаса и идеально сочетается с гречкой или пюре. Однако, чтобы печень получилась мягкой и сочной, важно соблюдать определенные правила.
Как приготовить печень и сколько времени это займет
Для начала, в сковороду нужно налить подсолнечное масло и разогреть его. Когда масло достигнет нужной температуры, можно начинать жарить лук. Через 4 минуты можно добавить печень, посолить, поперчить и насыпать хмели-сунели. Затем можно жарить печень около 15 минут. После этого, нужно добавить сметану и тушить все под закрытой крышкой еще 5-10 минут на среднем огне.
Хотя, время приготовления печени может зависеть от ее размера. Крупный кусок печени приготовится за 40-45 минут, в то время как небольшие кусочки могут быть готовы уже через 15-20 минут. Для того, чтобы печень была мягкой и сочной, ее нужно не пережаривать. Рекомендуется держать каждую сторону печени на хорошо разогретой сковороде примерно по 5 минут, или немного меньше. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри. Сметана или сливки могут стать верными помощниками для того, чтобы печень стала мягкой и сочной в процессе тушения.
Дополнительные полезные советы
- Язык и печень часто готовят вместе. Чтобы печень была мягкой, можно добавить в кастрюлю нарезанный язык, воду и специи (лист лавровый, душистый перец, гвоздику, гранистый перец). Вместе они будут тушиться до готовности, и получится сочный и ароматный субпродукт.
- Никогда не добавляйте соль в печень на начальном этапе варки или вымачивания. Если соль добавить раньше времени, то печень станет жесткой. Соль нужно добавлять в последние 4-5 минут до готовности.
Вывод
Говяжья печень — это богатый источник витаминов и микроэлементов, который необходим для здорового образа жизни. Она может быть приготовлена быстро и легко, главное следовать определенным правилам. Не пережаривайте печень, добавляйте сметану или сливки, готовьте каждую сторону печени не более 5 минут, и не добавляйте соль на ранних этапах приготовления. Следуя этим советам, вы обеспечите себя сочной, мягкой и ароматной говяжьей печенью.