Как называется панировка для наггетсов
Перейдем к теме, которая интересна многим ценителям кулинарии. В данной статье мы расскажем о панировке для наггетсов и ее разных видах.
- Виды панировки
- Льезон — что это
- Японская панировка
- Одинарная, двойная и тройная панировка
- Полезные советы
- Заключение
Виды панировки
Начнем с классического варианта — панировочных сухарей. Обычно их продают в магазинах в упаковках по 1 кг. Это самое популярное тип панировки, который дает блюду хрустящий вкус и золотистый цвет.
Еще один вариант — использование различной муки: пшеничной, кукурузной, гречневой, овсяной. Каждый вид муки даст продукту немного разные вкусовые оттенки и текстуру. Этот метод панировки позволяет добиться мягкости и сочности продукта, однако он не придает блюду хруста, который характерен для классической панировки.
Еще один интересный вариант — использование круп. Эта панировка дает блюду более грубую структуру и не отягощает продукт большим количеством углеводов.
Для любителей более нежных блюд у нас есть специальный вариант — жидкие панировки. С их помощью вы можете сделать продукт более мягким и нежным. Как правило, жидкие панировки делают из яиц, молока или сливок.
Льезон — что это
Для приготовления жидких панировок используется Льезон. Льезон — это жидкая смесь, которая обеспечивает связку пищевого продукта. Льезон делают из яиц, молока (или сливок) и воды или желтков и сливок (для белых соусов). Также могут быть использованы другие виды связующих элементов, такие как желатин, трагант, гуммиарабик, агар-агар.
Японская панировка
Нельзя не упомянуть о японской панировке — Панко. Это традиционная смесь для жарки во фритюре, состоящая из крупной и воздушной сухарной крошки и, в зависимости от производителя, приправ и пряностей. Она придает продукту особую хрустящую структуру.
Одинарная, двойная и тройная панировка
Наконец, когда мы определились с видами панировки, можно поговорить о количестве слоев в процессе панировки. Панировка может быть одинарной, двойной или тройной. Например, смочить отбивную в яйце, обвалять в муке, снова смочить в яйце и хорошо покрыть сухарями или мукой — получается двойная панировка. Как правило, изделия жарят на сковороде с большим количеством масла.
Полезные советы
- Для получения лучшего результата мы рекомендуем использовать комбинацию из 2-3 видов панировки. Например, можно использовать сначала обычные сухари, затем муку и в конце крупы.
- Если вам нужна более хрустящая или твердая структура, добавьте пару столовых ложек крахмала в панировку.
- Для приготовления блюд на сковороде используйте масло, которое быстро достигает высоких температур. Арахисовое, кукурузное или касторовое масло подходят наилучшим образом.
- При жарке на сковороде убедитесь, что масло достигло правильной температуры. Для проверки опустите в него небольшой кусок хлеба или крошки панировки. Если они быстро начинают жариться, значит масло готово.
- Когда вы обваливаете продукт в панировке, убедитесь, что вся поверхность покрыта равномерно и нет пустых мест, которые могут потом обгореть во время жарки.
Заключение
Теперь, когда вы знаете о разных видах панировки и некоторых полезных советах, вы можете смело экспериментировать в своей кухне. Не бойтесь пробовать новые сочетания, чтобы получить настоящее удовольствие от блюда. Приятного аппетита!