Как сделать говядину мягче при жарке
Говядина — не только питательный, но и вкусный продукт, который можно приготовить на любой вкус. Однако, при неправильной жарке, мясо может получиться жестким и неудобоваримым. Чтобы избежать таких проблем, мы предлагаем несколько способов сделать говядину мягкой и сочной.
- Замаринуйте мясо
- Добавьте кислоты
- Используйте горчицу
- Добавляйте жидкости
- Собирайте простые блюда
- Проконтролируйте температуру
- Выводы
Замаринуйте мясо
Первый шаг к идеально мягкой говядине — это замариновать мясо. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
Добавьте кислоты
Если вы купили не самый удачный кусок мяса, не отчаивайтесь. Добавьте в бульон ложку уксуса и / или несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.
Используйте горчицу
Перед жаркой, смажьте мясо горчицей, и дайте постоять 1,5-2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.
Добавляйте жидкости
Вода, кислые соки фруктов и овощей, минеральная газированная вода, алкоголь, кефир — это все идеальные ингредиенты, которые могут сделать мясо идеально мягким. Добавьте один из этих ингредиентов в процесс приготовления, при жарке, тушении или запекании.
Собирайте простые блюда
Овощные и мясные рагу, котлеты и котлетки, говяжий гуляш — все эти блюда прекрасно подходят для приготовления с мягкой говядиной. Не забудьте о том, что даже самая простая говяжья запеканка может обернуться настоящим шедевром, если вы приложите немного усилий.
Проконтролируйте температуру
Это, возможно, самое важное правило приготовления говядины. Попробуйте выбрать не слишком высокую температуру и обратите внимание на время приготовления. Следуйте рецепту, который вы выбрали, и внимательно следите за температурой.
Выводы
Говядина — это прекрасный продукт, который может стать настоящим шедевром, если приготовить его правильно. Независимо от того, готовите ли вы обычную тушеную говядину или главное блюдо на празднике, попробуйте использовать наши советы, чтобы сделать мясо идеально мягким. Это поможет вам сэкономить время, деньги и получить удовольствие от блюда.