Сколько солить и вымачивать леща
Соление и вымачивание рыбы являются важными процедурами, которые требуют серьезного подхода. Наиболее известной и любимой рыбой для соления и вымачивания является лещ. Лещ — рыба крупная, сочная и очень вкусная, но необходимы правильные готовительные действия, чтобы рыбка была действительно вкусной и мягкой.
- Сколько держать леща в соли
- Как долго вымачивать леща
- Как правильно вымочить вяленого леща
- Как охладить леща перед солением
- Выводы
Сколько держать леща в соли
Один из ключевых моментов соления леща — настойчивость. Рыбу следует держать в соли не менее 7 дней. Если вы используете большой лещ, можно продлить этот период до 10-12 дней. Важно проверять состояние рыбы через 7 дней: если поверхность леща мягковата, продолжайте соление еще несколько дней. Не рекомендуется пересоливать рыбку, так как она может стать несъедобной и слишком соленой.
Как долго вымачивать леща
Вымачивание леща, также является очень важным этапом приготовления рыбы. Вымачивание нужно проводить в свободной емкости. Вода должна быть холодной и с более или менее нейтральной так сказать, мягкой водой без запахов, который могут испортить ваш лещ. Не рекомендуется использовать чрезмерное количество соли на этапе вымачивания, так как это может повлиять на вкус рыбы. Для обычного крупного леща рыбу нужно вымачивать не менее 20 часов, реже — 16-18 часов. Если вы используете небольшой или молодой лещ, то достаточно вымачивать его 10-12 часов.
Как правильно вымочить вяленого леща
Вяленый лещ очень популярен в России. Этот способ приготовления позволяет использовать рыбу круглый год. Однако прежде чем приступить к кулинарному опыту, вы должны вымочить рыбу. Для этого нужно закипятить воду, опустить рыбу на 15-20 минут, затем вынуть ее и завернуть в кухонное полотенце и целлофановый мешок на 1-1,5 часа. Это позволит рыбе насытиться влагой и стать мягкой, что повысит ее вкусовые характеристики.
Как охладить леща перед солением
Для того чтобы избежать появления душка в рыбе, перед солением рыбу нужно охладить. Лучше всего использовать морозильную камеру. Крупного леща нужно держать в морозилке в течение 1-2 часов, в зависимости от его размера. Важно не замораживать рыбу полностью, так как это может повредить ее структуру.
Выводы
Лещ — прекрасная рыба, которая требует правильного соления и вымачивания. Если вы следуете рекомендациям и правильно приготовите рыбу, то она обязательно порадует вас своим вкусом и мягкостью. Запомните, что соление и вымачивание — это длительные процессы, требующие от вас настойчивости и внимания. Но, никакие трудности не стоят между вами и вкусной рыбой.