В чем мариновать баранину
Баранина — это изысканное блюдо, которое требует внимательного подхода. Важно не только правильно ее приготовить, но и подобрать специи и маринад. В этой статье мы расскажем, как правильно замариновать баранину и на что обратить внимание, чтобы добиться идеального вкуса.
- Как правильно замариновать баранину
- В чем лучше вымачивать баранину
- Какие специи подходят к баранине
- Как замариновать баранину чтобы не было запаха
- Полезные советы
- Заключение
Как правильно замариновать баранину
Если вы хотите получить нежное и сочное мясо, то необходимо позаботиться о его мариновании. Один из самых популярных рецептов маринада для баранины — это соевый соус, сахар и уксус. Однако, мы предлагаем вам сделать маринад на основе лука, специй и винного уксуса.
Чтобы приготовить такой маринад, нужно очистить и нарезать лук толстыми кольцами, смешать его с мясом и добавить соль, специи и винный уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте мясо в холодильнике на несколько часов. Минимальное время маринования — 4 часа, но лучше оставить баранину на ночь, чтобы она пропиталась маринадом полностью.
В чем лучше вымачивать баранину
Если вы купили мясо с запахом, то перед маринованием рекомендуется его вымочить. Существует несколько способов вымачивания мяса, но одним из самых эффективных является вымачивание мяса в молоке. Для этого нужно приготовить «молочную ванну» и отправить в нее мясо на пару часов или на ночь.
Еще один вариант — это вымачивание мяса в маринаде с пряными травами, такими как тмин, кориандр, розмарин и орегано. Молоко можно заменить кефиром или уксусом. В любом случае, вымачивание поможет избавиться от неприятного запаха и сделает мясо более сочным.
Какие специи подходят к баранине
Специи — это один из самых важных ингредиентов в приготовлении блюд из баранины. Чтобы сбалансировать вкус и придать ему глубину, нужно выбрать правильные пряности.
Для блюд из баранины подойдут следующие специи: душистый перец, имбирь, петрушка, розмарин, чабрец, черный перец, чеснок, шалфей, шафран, орегано, майоран, горчицу, лук, тмин и кардамон. Также можно воспользоваться приправами для мяса, приправой ореховой или хмели-сунели.
Как замариновать баранину чтобы не было запаха
Если мясо все-таки имеет запах, то перед маринованием или вместо него его необходимо вымочить. Идеальнее всего вымачивать мясо в соленой воде — 30 граммов соли на литр жидкости.
- Для ягнятины до 6 месяцев достаточно вымочить мясо в воде на полчаса-час;
- Для молодой баранины — 3 часа;
- Для мяса взрослых животных — до 2 суток, меняя воду в процессе вымачивания.
Полезные советы
- Учитывайте, что нежная ягнятина не требует длительного приготовления и запекается в духовке относительно быстро.
- При мариновании обязательно используйте герметичную пластиковую упаковку или жесткий контейнер.
- Чтобы баранина была более сочной, можно добавить в маринад немного меда.
- При жарке мяса обязательно дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут после приготовления.
- Обязательно уберите кожицу с мяса, чтобы оно сохраняло свой вкус и аромат.
Заключение
Маринование — это важный этап приготовления баранины. Для достижения идеального вкуса необходимо правильно подобрать маринад и специи, а также вымочить мясо, если оно имеет запах. Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить настоящую деликатесную баранину, которая понравится всем вашим гостям.