Как избавиться от запаха баранины
- Вымачивание: перед маринованием или вместо него мясо с запахом рекомендуется вымачивать в соленой воде. Оптимально использовать 30 граммов соли на литр жидкости.
- Маринование: еще один способ избавиться от запаха баранины — мариновать мясо. Чтобы избавиться от запаха, в маринад нужно добавить горчицу.
- Вымораживание: мясо можно вымораживать. Но нужно помнить, что при этом мясо может потерять свой вкус, поэтому это лучше делать только в крайних случаях.
- Обезжиривание: при приготовлении баранины обязательно нужно убрать жир, который также может давать неприятный запах.
- Отваривание: еще один способ убрать запах — отварить мясо перед жаркой. При этом жир и кровь вымоются, а запах сильно ослабнет.
- Использование специй: приправы, такие как имбирь, красный перец и кориандр, также помогают убрать неприятный запах баранины.
- Правильный гарнир: правильный гарнир также может помочь убрать запах. Например, можно подавать баранину с лимоном и зеленью, также эффективным будет использование оливкового масла.
- Как убрать запах и вкус баранины
- Почему у баранины возникает неприятный запах
- Как замочить мясо
- Почему у баранины специфический запах
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Как убрать запах и вкус баранины
Горчица — отличный способ убрать неприятный душок баранины и ее специфический вкус. После этого мясо нужно тщательно промыть в соленой воде. Отметим, что пропорция соли должна быть значительной.
Почему у баранины возникает неприятный запах
Неприятный запах может появиться на свежем мясе, если правила забоя не соблюдались. Если барана держат в стойле, он пачкается в собственном навозе. Животное вынуждено ложиться в него, поэтому мясо может запахнуть. Если при разделке задеть шерсть, от нее может попасть запах на мясо.
Как замочить мясо
Оставьте мясо на 3-4 часа в холодной соленой воде. На литр воды нужно добавить примерно 2 столовые ложки с горкой соли. Использовать можно также небольшой кусок древесного угля, которого необходимо положить в воду. Эффект от угля усилится, если его положить в воду вместе с курицей. Еще один способ — положить мясо в отвар аптечной ромашки.
Почему у баранины специфический запах
Специфический запах может давать лимфа, которая расположена около суставов. При правильной разделке запаха не будет. Лимфа может давать неприятный запах как у молодого животного, так и у взрослого. Мясо ягненка также может заражаться запахом, если задеть лимфу при разделке.
Полезные советы
- Помните, что для тщательного удаления запаха и пропитывания мяса может потребоваться много времени.
- Используйте разные способы, чтобы достичь лучшего результата. Например, можно вымочить мясо в соленой воде, затем мариновать в горчичном маринаде.
- Если запах стоит на пальцах, то бросьте мясо.
- Можно заменить горчицу на уксус.
- Не использовать на мясо ароматизированные маринады — они могут усилить запах.
- Если планируете печь баранину, добавьте в гарнир картофель.
- Всегда перепроверяйте качество мяса перед покупкой.
Выводы и заключение
Убрать неприятный запах баранины можно, используя разные способы: от маринования до правильного гарнира. Если мясо плохого качества или уже испортилось, лучше его выбросить. Перед покупкой обязательно оцените качество мяса и при необходимости примените все изложенные советы.