Что такое Швартенблок
Швартенблок — это продукт измельченной свиной шкуры, который добавляется в мясные продукты, такие как колбасы и сосиски, чтобы придать им больше сочности и улучшить текстуру. Хотя промышленные производители давно используют этот метод, в домашнем приготовлении мяса мало кто знает об этом ингредиенте. В этой статье мы рассмотрим, что такое швартенблок, как он работает и как его использовать.
- Что такое Швартенблок
- Каков механизм действия Швартенблока
- Как использовать Швартенблок в приготовлении мясных продуктов
- Полезные советы по использованию Швартенблока
- Выводы
Что такое Швартенблок
Швартенблок — это свиная шкура, измельченная до консистенции муки. Эта добавка используется в качестве заменителя мясного белка в колбасных изделиях. Он обладает способностью впитывать воду и жир, благодаря чему мясные продукты получаются более сочными и мягкими.
Каков механизм действия Швартенблока
Швартенблок увеличивает вязкость массы мяса при изготовлении колбасных изделий, благодаря чему они получают более плотную текстуру и не падают во время приготовления. Кроме того, этот ингредиент способствует задержке жидкости внутри продукта, предотвращает пустоты в колбасах и сосисках. Швартенблок также улучшает пищевую ценность продукта, заменяя часть жира на более полезный белок.
Как использовать Швартенблок в приготовлении мясных продуктов
Швартенблок можно использовать в приготовлении практически любых мясных изделий, например, колбасы, сосиски, фарш, гуляш и мясной рулет. Использование швартенблока не имеет строгих правил и зависит от особенностей рецепта и предпочтений конкретного человека. Обычно рекомендуется добавлять не более 5% швартенблока к общей массе мяса. Чтобы получить наилучший эффект, необходимо смешивать ингредиенты медленно и тщательно, чтобы швартенблок имел возможность полностью раскрыть свои связующие свойства.
Полезные советы по использованию Швартенблока
- Старайтесь не превышать норму добавления Швартенблока, чтобы изделие не получилось слишком липким или некачественным.
- Перед использованием швартенблока следует немного увлажнить его, чтобы он лучше влился в общую массу.
- Храните швартенблок в сухом месте при комнатной температуре, избегая прямого солнечного света.
- Эта добавка является источником животных белков, поэтому она не подходит для людей, страдающих аллергией на мясо или свинину.
Выводы
Швартенблок — это добавка, которая придает мясу больше сочности и мягкости. Он часто используется в промышленном производстве мясных продуктов, но его можно использовать и в домашних условиях. Добавление швартенблока в мясную массу позволяет получить более качественные и вкусные изделия, а умеренное употребление этой добавки заменяет часть животного жира более полезным белком. Следуя простым правилам, вы сможете использовать Швартенблок в домашнем приготовлении мясных продуктов и получить более вкусные результаты.