Сколько времени нужно вымачивать рыбу
Сколько времени нужно вымачивать рыбу перед приготовлением — вопрос, который беспокоит многих кулинаров. Существует несколько факторов, которые влияют на время вымачивания, таких как размер рыбы и способ приготовления.
- Как долго нужно вымачивать рыбу в соленой воде
- Стоит ли замачивать рыбу в воде
- Можно ли оставлять рыбу в воде на ночь
- Можно ли замачивать рыбу в соленой воде на ночь
- Рекомендации по хранению и вымачиванию рыбы
Как долго нужно вымачивать рыбу в соленой воде
Для того чтобы определить, сколько времени потребуется на вымачивание рыбы, необходимо рассчитать пропорции рассола. На 1 литр воды следует использовать 100 мл соли. Мелкую рыбу можно вымачивать в рассоле под гнетом при температуре от 0 до +2 градусов в течение 2-3 дней, а крупная рыба потребует 6-8 дней вымачивания. После засола необходимо промыть рыбу и замочить в чистой воде столько часов, сколько дней солили.
Для сокращения времени вымачивания можно использовать метод маринада. Каждый кусок рыбы весом от 150 до 180 грамм поместите в 10%-ный рассол на 15-20 минут перед жаркой. Большую рыбу можно замачивать в рассоле в течение часа. Интересным решением будет заменить часть соли сахаром, таким образом, получится более мягкая и приятная на вкус рыба.
Стоит ли замачивать рыбу в воде
Свежевыловленную рыбу не рекомендуется замачивать в воде перед приготовлением за исключением случаев, когда рыба была выловлена в загрязненных реках, таких как Меконг и Ганг. Вместо этого можно использовать маринад или замочить рыбу в молоке, что смягчит и понизит количества ионов металлов в мясе.
Можно ли оставлять рыбу в воде на ночь
Не стоит оставлять рыбу в воде на ночь, так как вода размягчает мясо, делая его мягким вместо твердого.
Можно ли замачивать рыбу в соленой воде на ночь
Чтобы понять, помогает ли соление рыбы, можно провести бесплатный эксперимент. Возьмите пару рыб и положите их в воду, а затем возьмите еще несколько и поставьте на ночь в соленую воду в холодильник. Увидите, что вода, в которой находились рыбы, залегла и стала мутной, а кожа рыбы стала более светлой.
Рекомендации по хранению и вымачиванию рыбы
Храните замоченную рыбу в холодильнике при температуре +2 до +4 градусов. Перед приготовлением обязательно промойте рыбу в чистой воде и удалите ограниченное количество кожи и костей.
Вывод: вымачивание — важный этап в приготовлении рыбных блюд. С точки зрения качества и вкуса рыбы, стоит уделить необходимое время и следовать рекомендации по вымачиванию в соленой воде. Помните, что короткое вымачивание может заменить более длительный вариант, если использовать правильные пропорции и методы маринада.