Что делать с мелкой картошкой

Мелкий картофель бывает разного размера и состояния — молодая картошка, картофель после закипания, клубни, начинающие прорастать и старая мелкая картошка. В этой статье мы расскажем, как приготовить каждый из них и как получить вкусный и полезный гарнир.

1. Что делать с мелкой молодой картошкой
2. Что делать с картошкой после закипания
3. Можно ли есть картошку, которая начала расти
4. Можно ли есть старую мелкую картошку
5. Подробные полезные советы и выводы

Что делать с мелкой молодой картошкой

Молодой картофель, который еще не достиг максимального размера, можно приготовить различными способами. Например, мелкий картофель в кожуре можно запечь в духовке или пожарить на сковороде, посыпав в конце чесноком — получится вкусный гарнир. Шкурка у молодого картофеля мягкая, нежная, а потому она никак не помешает при употреблении. А еще картофельную мелочь можно отварить на пару или приготовить в микроволновке. Самые мелкие клубни можно пожарить в растительном масле, получится превосходный гарнир к любому мясному блюду. Хорошо сочетается молодая картошка с салатами из первых овощей — огурцами и редиской и свежей зеленью.

Что делать с картошкой после закипания

Если картошка уже закипела, то целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут. Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом. Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Можно ли есть картошку, которая начала расти

Если клубни картофеля начинают прорастать, то они становятся непригодными для употребления. Как только размер проростков превысит 2-4 см, никаких полезных веществ в таких клубнях не остается, только крахмал. Количество соланина также значительно увеличивается. Клубни, начинающие прорастать, следует тщательно перебирать, удаляя все ростки. Мягкий, сморщенный картофель употреблять в пищу не следует.

Можно ли есть старую мелкую картошку

Старый картофель, особенно мелкий, может быть жестким и сложным для очистки. Есть один простой способ почистить старую мелкую картошку. Чтобы ее почистить, ее нужно положить в кастрюлю с кипятком на 2-3 минуты. После чего картошку следует вынуть из горячей воды и переложить в емкость с холодной. Из-за перепада температур кожура на картошке отделится точно так же, как отделяется на томатах, после того, как вы опускаете их в кипяток.

Подробные полезные советы и выводы

• Молодую мелкую картошку можно приготовить различными способами: пожарить, запечь, отварить на пару или приготовить в микроволновке.
• Картошку, которая уже закипела, надо варить до готовности, проверив, что она не размягчилась.
• Клубни, начинающие прорастать, непригодны для употребления, так как они теряют полезные вещества и содержат большое количество соланина.
• Старую мелкую картошку можно легко почистить, опустив ее на несколько минут в кипяток и затем переложив в емкость с холодной водой.
• Картофель — важный источник крахмала, калия, железа и витамина С. Поэтому его нужно включать в рацион и потреблять регулярно.

Приготовление картофеля может быть легким и вкусным, если вы будете следовать нашим советам. Не забывайте выбирать свежий картофель, который не имеет никаких повреждений и не начал прорастать, и готовить его с уважением к продукту и к своему здоровью.