Как называется стейк из говяжьей вырезки
Как называется самая нежная часть говядины и какие стейки из нее можно приготовить? Отвечаем на эти и другие вопросы в нашей подробной статье.
- Говяжья вырезка: что это такое
- Как называются стейки, которые можно приготовить из говяжьей вырезки
- Филе-Миньон
- Шатобриан
- Рибай
- Стриплойн
- Советы по приготовлению говяжьих стейков
- Выводы
Говяжья вырезка: что это такое
Говяжья вырезка, также известная как филе, является одной из самых ценных частей туши. Это мышца находится в задней части животного, в подреберье. Благодаря небольшому количеству соединительной ткани и отсутствию физической нагрузки на этой зоне, говяжья вырезка является наиболее мягкой и нежной частью говядины.
Как называются стейки, которые можно приготовить из говяжьей вырезки
Из говяжьей вырезки можно приготовить несколько наиболее популярных видов стейков:
Филе-Миньон
Это наиболее известный и дорогой вид стейка. Он берется из середины вырезки и представляет собой тонкий кусок мяса, отличающийся невероятной мягкостью и богатым вкусом. Ширина филе-миньона варьируется в пределах 4-6 см, что делает его идеальным для жарки на сковороде.
Шатобриан
Этот вид стейка берется из головы вырезки и представляет собой более крупный кусок мяса. Шатобриан отличается более грубой текстурой и менее мягким вкусом по сравнению с филе-миньоном.
Рибай
Рибай — это крупный стейк, полученный из передней части говяжьей вырезки. Этот вид стейка отличается более богатым вкусом и более грубой текстурой, чем филе-миньон или шатобриан.
Стриплойн
Стриплойн — это тонкий и длинный кусок мяса, полученный из передней части вырезки. Он более сухой и жесткий, чем другие виды стейков, но прекрасно подходит для любителей более жестких блюд.
Советы по приготовлению говяжьих стейков
- Перед жаркой стейка дайте ему выстояться при комнатной температуре в течение 30 минут.
- Старайтесь оставлять жирную кожицу на стейке, чтобы сохранить его сочность и аромат.
- Жарьте стейк на сухой и разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла или сливочного масла.
- Обычно стейки готовят до состояния medium rare (средней прожарки), чтобы сохранить максимальное количество сочности и мягкости.
- После приготовления стейка дайте ему отдохнуть на протяжении 5-10 минут, чтобы мясо смогло равномерно распределить соки.
Выводы
Говядина — это одно из наиболее ценных и популярных мясных блюд. Говяжья вырезка, на первый взгляд, может показаться очень дорогой, однако такая инвестиция обязательно оправдает себя вкусом и качеством. Мясо из говяжьей вырезки идеально подходит для приготовления самых разных блюд, включая стейки. Следуйте нашим советам по приготовлению и наслаждайтесь вкусом!